公衆衛生学

１　公衆衛生の概念

  1. 公衆衛生とは
  2. 公衆衛生行政

２　健康の概念

３　健康と疾病に関する統計

４　環境衛生

  1. 生活環境
  2. 住居環境
  3. 水環境
  4. 廃棄物処理
  5. ネズミ、衛生害虫の駆除
  6. 公害
  7. 衣服の衛生
  8. 調理師の職場環境

５　疾病予防

６　感染症予防

７　生活習慣病予防

８　健康づくり対策

９　保健・医療・福祉の制度

  1. 母子保健
  2. 学校保健
  3. 高齢者保健
  4. 産業保健
  5. 地域保健
  6. 精神保健

10　公衆衛生に関する法規

  1. 法の種類
  2. 調理師法
  3. 食品衛生法
  4. 健康増進法
  5. 食育基本法
  6. 学校給食法
  7. 感染症法

11　調理師の業務と社会的役割