常にスキルアップ
2021/10/01
どんな仕事にも基礎力を身に着ける。資格取得のために勉強をすると、世の中に存在するさまざまなビジネスや概念、仕組みについて学ぶことができ、今まで自分の周りのごく一部しか見えていなかった社会や世界が、より高い視点から見渡せるようになります。
生涯学習帳
幾つになっても学ぶ
生きていることは学びの連続、失敗の連続。幾つになっても学ぶ人間でありたい。老年になっても身体と頭が使えるうちは知識や技術を身に着けたい。2022年は独学で取れる資格に挑戦する。仕事を続けながら独学で勉強するために、パソコンやスマホを使って勉強する。そのための生涯学習帳です。今回は調理師免許に挑戦します。
公衆衛生学
地域社会の組織敵な努力を通じて、疾病を予防し、寿命を延ばし、身体的・精神的の増進を図る科学や技術の学問です。
食品学
食品に関する知識を深め、その応用によって、私たちの健康と豊かな食生活に貢献していくための学問です。
栄養学
食事や食品、その成分である栄養素がどのように生物の中で利用されたり影響しているかを研究する、栄養に関する学問です。
食品衛生学
食品を安全な状態に保ち、飲食によって起こる衛生上の危害を防止し、健康の保護をするための知識、技術に関する学問です。
調理理論
実際の調理の基礎として、調理の目的やそれぞれの食品の性質、調理の基本操作など基礎的な調理の知識や理論を理解する。
食文化概論
日本の食文化史、食文化の多様性、世界各国の料理の歴史と特徴、日本・西洋・中国料理の特徴、食事様式、歴史を学ぶ。
生涯学習
生涯学習。勉強をやめれば、知識や知恵の吸収も止まる。様々な経験を積むことも勉強ですが、幾つになっても働きながら、市販の問題集やテキストを買ってひとりで勉強して、取れる資格に挑戦する。勉強することで、自分でも気づかない才能に出会える。思考力には限界はないと思う。チャレンジ精神を大切にしながらさまざまなことに挑戦していきたい。
働きながら勉強するには限りがあるので、通勤時間でも昼休み時間でもスマートフォンで復習できる学習帳のホームページを作ることにしました。
調理師試験概要
試験科目は、公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論の6科目です。
出題数
全60問、各科目の出題数は、年度によっても、都道府県によっても違いがありますが、比較的ウェイトが大きいのは、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論となっているようです。
出題形式
マークシートによる四肢択一方式です。四肢択一とは1つの設問に対して４つの選択肢があり、適当と考えられる答えを１つのみ答える出題形式のことをいいます。「正しいもの」「謝っているもの」を選ぶ場合とがあるので、設問文を注意して読みましょう。
合格判定
原則として全科目の合計得点が満点の6割以上であるものが合格となっています。ただし、1科目でも得点が当該科目の平均点を著しく下回る場合は不合格ととなるので注意しましょう。
調理師試験科目ポイント
公衆衛生学
健康関する日本の行政・健康づくり対策などすべての事項がまんべんなく出題される。学習･･▶
食品学
食品についての意義や用途、特徴や性質、加工や貯蔵、製品表示、流通などが出題される。学習･･▶
栄養学
栄養と健康の関係性、栄養素の機能、病態と栄養、栄養生理、ライフステージと栄養の関係などが出題される。学習･･▶
食品衛生学
食品の腐敗、食中毒、感染症、寄生虫、汚染物質、食品添加物など食品の安全や衛生全般的な知識が出題される。学習･･▶
調理理論
調理の意義と目的、種類や特徴、調理の操作・器具・施設および設備・技術、食材の特徴、献立の作成、集団調理・調理施設の洗浄・消毒・清掃、接客などが出題される。学習･･▶
食文化概論
食文化の成り立ち、日本および世界の食文化と料理、日本の伝統・郷土料理、食料生産などが出題される。学習･･▶
独学記録
学習用サイト制作
2021/11/30
８年前に取得した「ウェブデザイン技能士」の知識を生かして独学する個人サイトの制作を開始。働きながの制作なので時間がかかると思うが、2022年1月1日には公開したい。
幾つになっても資格に挑戦
2021/11/01
仕事に必要な資格や退職後のスキルアップのための資格を国家や民間の資格を取得してきました。今度は現在働いている調理補助のスキルアップのために調理師免許の取得に向けて勉強中です。働きながらなので時間をどうやったら確保できるか試行錯誤しながら勉強しています。
学習用サイト公開
2022/01/01
働きながらなので、時間がかかりましたが計画どおり公開することができました。各節を更新しながらこつこつと勉強していこうと思います。