食品学

１　食品の意義と用途

  1. 食品の意義
  2. 食品の用途
  3. 食品の分類
  4. 食品の成分と栄養価ならびに消化吸収率
  5. 食品成分表の概要

２　食品の特徴と性質

  1. 日本食品標準成分表の食品群
  2. その他の食品
  3. 食品微生物

３　食品の加工・貯蔵

  1. 食品の加工
  2. 食品の貯蔵

４　食品の表示

５　食品の流通